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【JAS認証】 海の精 有機塩麹 170g

塩麹は古くから東北地方を中心に使われてきた日本の伝統調味料。
米麹と塩と水を混ぜて熟成発酵させて作る、自然の万能うま味調味料です。
原材料の米は秋田産の安全安心の有機玄米。
塩は海のエキスたっぷり、 素材の味を引き出すおいしい伝統海塩「海の精」を使っています。
海の精が作った塩麹は一味違います。
手作りの塩麹に比べると塩分が控えめで、 マイルドな味なので、いろんな素材に使えます。
玄米をピューレ状にして、チューブに容器に入れてあり、 必要な量だけを使用できるため便利です。

【JAS認証】 海の精 有機塩麹 170g

希望小売価格:
605円(税込)
価格:

605円 (税抜 560円)

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塩麹の使い方の基本

塩麹の使い方はとっても簡単!塩の代わりに使うだけ!
麹菌が作りだす酵素の働きで、まろやかな塩気とうま味が加えられます。
和洋中どんな料理にも使え、おおまかな分量で作り易く、扱いがとても簡単です。
漬ける、漬け焼き、煮物、味付け、タレ、ドレッシングと使い方はさまざま。
塩麹は野菜に、魚に、肉に、どんな素材にも使え、美味しさを引き立てます。
食材と一緒に炒めたり焼いたりすると綺麗な焼き色をつけることができ、 照りや艶も加わって食欲をそそる料理に仕上げるのに非常に効果的です。
◆野菜の塩麹漬け:乱切りや一口大に切った野菜と塩麹を混ぜ、数時間から一晩冷蔵庫で寝かせる。
◆肉や魚の塩麹漬け:魚や肉の切り身に、スプーン1杯ほどの塩麹を薄く伸ばし、ラップで空気が入らないように包み、一晩漬ける。そのままフライパンやグリルで焼く。
◆塩麹の煮物や煮込み、炒め物:塩麹を材料の下味付け、調理途中の調味料やうま味調味料として使う。

醤油や味噌の隣に塩麹を常備して、さまざまなおかずに活用して塩麹料理を楽しんでみませんか?

塩麹のはたらき

塩麹の塩分には食材を雑菌から守り、保存性を高める働きがあります。
塩麹に含まれる麹菌が作りだす酵素は糖やアミノ酸やグルタミン酸などを作り出し、食材に甘味や旨味をもたらします。
こうした塩麹の働きが素材の味を引き出し、多味で深く美味しい味わいを生み出します。

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